Es nuestra intención y con base en conceptos de la Antropología de la Alimentación, que en cualquier cultura o sociedad humana, el rasgo que perdura sobre los demás es la comida, en este sentido va nuestra propuesta. Es imposible conocer la manera de cocinar de los grupos sociales antiguos, pero, de acuerdo con nuestra convicción, lo que es posible es conocer las formas culinarias, a través de la comida tradicional del presente de las diferentes regiones. En nuestro caso, analizaremos las semejanzas y las diferencias, los contextos naturales, las posibilidades de obtener los ingredientes, las técnicas de cocina, las preferencias por ciertos condimentos, el uso de los chiles, del maíz, de los animales comestibles, de las hierbas, de las especias, etc. entre la comida tradicional del Centro de México y la de la península de Yucatán. En esta propuesta consideramos que la región maya pertenece una a tradición cultural, muy antigua que tiene más relación con la región Caribe a partir de mitos analizados que con el resto de Mesoamérica representado en este caso por el Centro de México.