Este proyecto fue concebido de 2012 a 2014 como una respuesta a la necesidad de contar con un espacio de investigación acerca de la comida, la alimentación y los sistemas culinarios desde una perspectiva cultural e histórica (línea de investigación), reactivándose en 2020 pero por las circunstancias de la pandemia actual, las investigaciones programadas en campo fueron canceladas. En la actualidad la investigación se desarrollara en gabinete y de ser necesario con grupos pequeños dentro de las medidas sanitarias establecidas. La comida es un tema generoso para la disciplina etnohistórica, puesto que está en todos lados y en todo momento. El reto consiste en construir adecuadamente los temas y problemas de investigación, con un sentido de pertinencia, lectura crítica y rigor metodológico, a fin de no incurrir en vicios ya reiterados de generar inventarios de comidas, recuentos de viandas, o recetarios de procedimientos. El proyecto enfatiza la perspectiva comparativa y se vale de la tensión entre cambio y continuidad como marco de análisis. De 2012 a 2014 se realizaron algunas actividades, entre las que destacan: Artículo en coautoría intitulado: "El Cerro Quebrado. Mitología, cosmovisión y diferenciación étnica en el norte de la Huasteca?, en el libro Creando Mundos, entrelazando realidades: Cosmovisiones y mitología en el México indígena, Vol. IV; Organización del encuentro académico "La Antropología en Cuba. Intercambio de perspectivas"; Conferencia "El concepto de cultura en antropología mexicana", en el marco del Diplomado en Análisis de la Cultura, Módulo I Planteamientos Teóricos. En 2020, dado que los archivos se encontraron cerrados, se trabajó con el Museo de Xochimilco a través de la Secretaria de Medio Ambiente del Gobierno de la Ciudad de México colaborando en el ciclo de conferencias de Cultura ambiental, esta conferencia se realizó de manera virtual a través de la página de la Secretaria del Medio Ambiente. Conferencia Impartida en el ciclo de Técnicas Milenarias, para cultivar en la ciudad: Bioculturalidad y agroecología. Así mismo se elaboró el artículo "Sabor, color y picor: El chile en la agricultura, la historia y la cultura mexicana" y se participó en el primer Congreso Nacional del Centro Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Tradicional Mexicana, con la conferencia "Maíz y Milpa".