Descripción: Problemática y propuesta: Las paupérrimas condiciones de los pobladores del campo mexicano resultado de centurias de explotación extractiva de los recursos naturales, la falta de recursos materiales adecuados para la transformación sustentable del medio, la destrucción de las cadenas productivas, el abandono de la práctica de valores comunitarios y la nula preservación de la herencia biocultural ha ocasionado una crisis social sin paralelo en la historia de México. Migración, contaminación de los recursos naturales, violencia extrema, desdén de las tradiciones agroalimentarias milenarias son el resultado de la descomposición general del tejido histórico de las comunidades campesinas en gran parte del territorio nacional. En síntesis, el panorama es desalentador puesto que se ha cancelado la propuesta de un futuro basado en la recuperación de antiguas y exitosas formas de relacionarnos con el medio ambiente natural. Este proyecto plantea construir, investigar, y difundir elementos sociales de identidad dentro de las culturas mezcaleras, en aspectos tales como: sistemas productivos, la ritualidad en las fiestas patronales, el respeto a los calendarios agrícolas, la reproducción del sistema agrícola mexicano tradicional, la utilización de tecnologías milenarias tales como el policultivo y rotación de siembras, el regreso al sistema de la milpa. Apostar en traer desde el estudio del pasado, nuevo conocimiento que ayude a trasformar la realidad actual, desde temas tan particulares como el papel social de la planta y aprovechamiento del mezcal dentro del sistema agroalimentario mexicano es fundamental Pocos proyectos en el INAH cuentan con especialistas en el agrosistema mexicano y en la comprensión de los destilados como recurso cultural, por lo que para esta etapa se plantea por la crisis provocada por la pandemia, realizar una investigación dentro del proyecto general, donde se sistematice información recuperada en todas las temporadas de investigación, en el marco de este proyecto. Se propone la elaboración del artículo científico: La era de los destilados. Reflexiones tecno-filosóficas-antropológicas ante la nueva realidad pandémica; en donde se dé parte a la comunidad académica y el público en general elementos de análisis para comprender mejor esta nueva realidad social.