La selección social del patrimonio como reproducción cultural: las cocinas de México [2023]

OBJETIVO GENERAL

Generar conocimiento sobre aspectos económicos y culturales de los procesos de alimentación en México entre diferentes sectores urbanos y rurales de la población, con énfasis en el estudio de la comida como patrimonio cultural, señalando aquellos casos en que se han sustituido o no las cocinas tradicionales y su impacto en la salud y en la reproducción cultural.

ANTECEDENTES

Folio anterior: 18716 Este proyecto trata una temática de importancia crítica para México hoy día. Los participantes principales tienen una larga trayectoria de colaboración en la investigación sobre la comida, misma que se ha vertido en publicaciones científicas, la organización de seminarios y simposios en foros nacionales e internacionales. Entre ellos podemos mencionar: 1. la publicación del libro, Good Eshelman, Catharine y Laura Elena Corona de la Peña, coords. 2011. Comida, Cultura y Modernidad en México. Perspectivas Antropológicas e Históricas. México, CONACULTA-INAH-ENAH, actualmente en su tercera impresión. (2015); 2. la consolidación de un grupo de investigación. 3. Los participantes en el proyecto fueron fundadoras y coordinadoras de dos de las cuatro líneas de investigación que conformaron el Programa Nacional de Investigación Cocinas en México, procesos biosociales, históricos y reproducción cultural, de la Coordinación Nacional de Antropología del INAH entre marzo de 2014 y el 23 junio 2016. 4. En 2014 y 2015 organizaron y coordinaron el seminario permanente Las Historias Culinarias de México realizada en la CNAN, y en 2016 las sesiones del seminario realizados en la ENAH. 5. Como parte de estos trabajos se finalizó el libro: "Mujeres construyendo un mundo: las recetas del convento de Santa Mónica en Puebla", de Rosa María Garza Marcué y Cecilia Vázquez Ahumada, prólogo Catharine Good E., INAH-BUAP, editado en febrero de 2017 y agotado desde noviembre del mismo año. En 2017 este proyecto se puso en suspensión y para el ejercicio 2019 se reactiva.

DESCRIPCIÓN

El enfoque sobre la comida desde las ciencias antropológicas-históricas aborda problemas relacionado con la ecología, la producción agrícola, sistemas de mercados, el patrimonio cultural y procesos de patrimonialización, asimismo la comida como generadora de significados y relaciones sociales, la salud y la nutrición, entre otros. Este proyecto abordará la temática del Patrimonio cultural desde las cocinas como un factor identitario de primera importancia, como parte del patrimonio intangible. División sólo metodológica pues el patrimonio cultural es un todo. El patrimonio puede ser instrumento para la resistencia frente a la homogeneización cultural generada por la globalización. En las comunidades urbanas y rurales en México, las fiestas y la comida festiva son espacios importantes para la defensa de identidades locales. El patrimonio etnológico o vivo abarca costumbres, modos de vida, oficios, fiestas, artesanías, alimentación, entre otros, que un pueblo selecciona y activa patrimonialmente o patrimonializa. La comida, es un elemento central de la tradición cultural mesoamericana que fortalece y genera relaciones sociales, identidad y facilita la reproducción cultural.

NOTAS

Descripción de actividades: Trabajo de gabinete, elaboración de artículo, participación en Congresos, Foros y otros eventos académicos.
Vinculación del proyecto: Las actividades de este proyecto se encuentran vinculadas de manera multidisciplinaria con las actividades del Taller por la Defensa de los Territorios, mismo en el cual la titular del proyecto se encuentra como co-coordinadora. El Taller por la Defensa de los Territorios tiene como objetivos principales abrir un espacio de discusión y acompañamiento a las comunidades, con el fin de aportar conocimientos y propuestas en el delicado tema de los territorios indígenas en México, cuya disputa y despojo es una constante en la situación nacional actual. La vinculación con este proyecto se presenta principalmente desde la alimentación y las cocinas, así como también con otros elementos que conforman el patrimonio cultural, como las ceremonias y rituales.

Folio SIP

30535

Fecha de inicio

2017-01-09

Fecha de término

2024-12-31

Categoría

Investigación Antropológica

Unidad Administrativa

Dirección de Etnología y Antropología Social

Área normativa

Coordinación Nacional de Antropología