En este proyecto nacional se conjuntan actividades dialógicas y reflexivas de carácter crítico a nivel intradisciplinario (con áreas como antropología social, antropología física, historia y arqueología) e interdisciplinario (sociología, ecología, agronomía, biología y ciencias de la salud) y se da voz a los actores sociales involucrados en los temas de referencia de las cocinas en México en lo local y regional. Para lograr un proyecto de investigación en el que se puedan concretar: relación con otros proyectos de investigación, divulgación del conocimiento y formación de recursos humanos. Uno de los temas cruciales se establece en la relación de cultura alimentaria-gastronomía-patrimonialización en la cual podamos colaborar con la protección de saberes y conocimientos tradicionales que permitan un diálogo intercultural acorde con los derechos humanos, y en particular de las comunidades indígenas. Con base en este propósito se establece relación con investigadores y actores sociales de distintos estados de la República que participen de manera directa en las actividades académicas (seminario y encuentro de cocinas) así como en los productos establecidos como la generación de un libro, artículos y conferencias. En particular este año se dará continuidad a la investigación sobre cocina e identidad en la población mascoga del estado de Coahuila. Además se participará con los museo regionales de Colima y San Luis Potosí para llevar a cabo exposiciones sobre la cultura alimentaria del noreste y cocina mascoga. En esta etapa del proyecto algunos de los productos son de carácter permanente a lo largo de la temporalidad como el Seminario Permanente de Cocinas en México, el Encuentro de Cocinas en México y la configuración de una exposición itinerante, además de desarrollar investigación en las poblaciones de interés. Otra etapa es la conformación de un modelo de trabajo para elaboración de políticas públicas y si se amplía la temporalidad del proyecto se conformará una red de investigadores.