Ejes de acción: - La investigación se realizará mediante gabinete y etnografía y/o entrevistas virtuales y trabajo de campo si las condiciones lo permiten. - La difusión del programa y resultados a nivel académico (mediante el seminario, publicaciones, ponencias y conferencias) y de divulgación (a través de exposiciones, publicaciones, encuentro); - El análisis de políticas y programas públicos y; - El acercamiento con actores y organizaciones que abordan las culturas alimentarias, cocinas tradicionales, patrimonio biocultural y soberanía alimentaria. Se ha establecido relación con investigadores e instancias del INAH como con otras instituciones académicas y organizaciones civiles de Ciudad de México, San Luis Potosí, Michoacán, Yucatán, Tlaxcala, Puebla, Estado de México, Querétaro, Hidalgo, Nuevo León y Coahuila como una forma de tener representatividad de investigaciones del país tanto en publicaciones como en exposiciones fotográficas y otras participaciones. A nivel internacional hemos contado con participaciones de investigadores de Perú, Chile, Argentina, Guatemala, Estados Unidos y España. Se ha contado con la contribución de investigadores y activistas de las áreas del conocimiento de antropología así como sociología, agronomía, nutrición, salud pública, medicina con el fin de tener una visión interdisciplinaria. Mediante el proyecto se ha posicionado al INAH como autoridad en el tema de manera que otras instituciones han solicitado la presencia del proyecto en eventos así como consideran necesaria su representación en foros que discuten temas sobre cultura alimentaria, también se solicita la colaboración de la titular del proyecto tanto en dictámenes, evaluaciones de posgrados, conferencias, ponencias así como representante de la institución para eventos con otras instancias de gobierno y organizaciones civiles. El proyecto se reorientó, a partir del 2020, y se integra a los objetivos del plan nacional de desarrollo, de la Secretaría de Cultura y plan de trabajo del INAH haciendo énfasis en la reflexión sobre el patrimonio, la relación con otras instancias para la educación, preservación y divulgación del conocimiento. Asimismo se han establecido procesos de colaboración con la Secretaría de Cultura y el Centro de cultura alimentaria del Complejo Cultural Los Pinos y la Dirección de Culturas populares con el fin de colaborar en asesoría, reflexión, preservación y difusión de conocimientos, patrimonio y problemáticas sobre cultura alimentaria en nuestro país. Para 2023 la investigación se orienta a los intercambios e influencias regionales y locales de las cocinas tradicionales particularmente en América Latina, Así comoa la influencia de las tecnologías y la era digital en la alimentación.