Desde el año 2011 he estado trabajando la línea de investigación: Antropología de la comida, abordando distintas temáticas. El presente proyecto se inscribe también en esta línea, su antecedente inmediato anterior tuvo el No. folio 30117 y lo titulé: Vida y cocinas. Cultura alimentaria en México, inició en 2017 y concluyó en el 2020, el propósito era estudiar la relación entre la cultura alimentaria y las cocinas en México para identificar problemáticas específicas y proponer posibles soluciones. Los principales logros de ese proyecto fueron: 1) consolidación del Grupo de Investigación Interdisciplinaria Vida y Cocinas. 2) desarrollo de una propuesta teórico-metodológica para la antropología de la comida en México, y aplicación de la misma en investigaciones concretas. 3) elaboración de distintos productos de difusión y divulgación a partir de los resultados, incluyendo la organización de eventos de divulgación y para el diálogo multidisciplinario. Un pendiente relevante que se desprendió de este proyecto fue la problemática en torno a la sustentabilidad en los procesos de producción de los insumos para las cocinas de México, en particular el vínculo entre la producción agroindustrial y los daños al ambiente y a la salud, como es el caso de la sindemia de obesidad/enfermedades crónico degenerativas/COVID-19. Por lo anterior, en el proyecto que ahora propongo el interés es estudiar la sustentabilidad de los procesos de producción de los insumos para las cocinas de México, para identificar sus elementos centrales para el análisis de problemáticas específicas. Dividiré el trabajo en 2 etapas: 1) Cocinas, cultura y sustentabilidad en México 1 (2021-2023). Objetivo: reunir y analizar fuentes primarias y secundarias, para el estudio de la sustentabilidad en los procesos de producción de los insumos para las cocinas de México que permitan identificar problemáticas específicas. 2) Cocinas, cultura y sustentabilidad en México 2 (2023-2025). Objetivo: difundir y divulgar los resultados obtenidos en la primera etapa a través de distintos medios y formatos.