El proyecto dio inicio en 2017, la línea de investigación es Antropología de la alimentación. El enfoque sobre la comida desde las ciencias antropológicas-históricas aborda problemas relacionado con la producción agrícola, sistemas de mercados, el patrimonio cultural, la comida como generadora de significados y relaciones sociales, salud y nutrición. Trata características históricas y el registro etnográfico de la comida; considera inseparable la comida de la organización social, tecnologías tradicionales, la ecología, y la reproducción cultural. Vincula las relaciones económicas con los procesos de significación y analiza casos empíricos en contextos nacionales o internacionales. También aborda las historias culinarias en distintos tiempos y espacios de lo que hoy es México, a partir de una metodología que integra la perspectiva de la antropología y la historia. Ambas vertientes del enfoque demuestran que la comida es un elemento central del país de tradición mesoamericana que fortalece las relaciones sociales y la identidad. En los años anteriores se ha organizado e impartido el Diplomado Cocinas y Culturas Alimentarias de México con prácticas etnográficas colectivas dirigidas con todos los participantes; Se impulso la publicación del libro Investigando la comida y las culturas culinarias en México entregado diciembre 2018; se dictaminó positivamente en julio 2019, se realizaron cambios sustantivos en el manuscrito y se entregó la nueva versión en febrero del 2020. Antes de la contingencia sanitaria COVID 19 se realizaron salidas para trabajo de campo colectivo a Tlaxcala y Ameyaltepec, Guerrero, desde entonces quedó suspendido todo el trabajo de campo. En el año 2020 iniciamos la 9a edición del Diplomado que logramos concluir exitosamente haciendo la transición a la impartición de las sesiones en línea.