En este programa nacional se llevarán a cabo reflexiones de carácter crítico a nivel intradisciplinario (con áreas como antropología social, antropología física, historia y arqueología) e interdisciplinario (sociología, ecología, agronomía, biología y ciencias de la salud) y se dará voz a los actores sociales involucrados en los temas de referencia de las cocinas en México en lo local y regional. Para lograr un programa de investigación en el que se puedan concretar relación con otros proyectos de investigación, divulgación del conocimiento y formación de recursos humanos. Uno de los temas cruciales se establece en la relación de cultura alimentaria-gastronomía-patrimonialización en la cual podamos colaborar con la protección de saberes y conocimientos tradicionales que permitan un diálogo intercultural acorde con los derechos humamos, y en particular de las comunidades indígenas. Con base en este propósito es que pretende establecer relación con investigadores y actores sociales de distintos estados de la República que participen de manera directa en las actividades académicas (seminario y encuentro de cocinas) así como en los productos establecidos como la generación de un libro. En particular este año se realizará colaboración con el Programa Nacional de Afrodescendientes y además se participa como parte del Comité Organizador del Congreso Nacional sobre Cocina Tradicional Mexicana junto con el Centro INAH Morelos, la Sociedad para el Patrimonio Cultural, Unidad Nacional de Culturas Populares del Estado de Morelos, El Colegio de Morelos, entre otros. Con algunas instancias como la UANL, el Museo Regional de San Luis Potosí se llevarán a cabo exposiciones sobre la cultura alimentaria del noreste y del Valle del Mezquital.