En el planteamiento de este nuevo proyecto antropológico se retoman los principales conceptos y resultados obtenidos en mis últimos dos proyectos de investigación. En el primero, una investigación etnográfica sobre la cocina nahua en Cuetzalan que formó parte de la línea de investigación: "patrimonio biocultural de los pueblos indígenas de México" en el proyecto Etnografía de las Regiones Indígenas de México, retomo algunos de los resultados del estudio sobre la diversidad del sistema alimentario y, en particular, la diversidad de la cocina en comunidades nahuas y su relación con el conocimiento y el aprovechamiento de la agrobiodiversidad local. Del segundo proyecto, "el complejo de la milpa y procesos de cambio en el Totonacapan" aprovecho los resultados del análisis sobre el sistema milpa y sus transformaciones para estudiar la complejidad y el origen del sistema alimentario de los pueblos originarios en el contexto Mesoamericano y, en particular, en la región indígena del Totonacapan.