1985-1989 estudios de licenciatura en dietética y nutrición en la escuela del ISSSTE 1990-1991 dietista en el Hospital general de zona médico familiar No. 11 del IMSS en la Cd. de Delicias, Chihuahua 2007 En colaboración con la Dra. Catharine Good Eshelman, coordinación del simposio Cultura mesoamericana frente a la modernidad. La construcción de significados en la comida y en el ritual. En el marco de la XXVIII Reunión de Mesa Redonda de la Sociedad Mexicana de Antropología, Colegio de las Vizcaínas, 10 de agosto. 2011 Good Eshelman, Catharine y Laura E. Corona de la Peña (coords.) Comida, cultura y modernidad en México. Perspectivas antropológicas e históricas, México, CONACyT, INAH-ENAH, 343 p. Colección Investigación/Proa (ISBN: 978-607-484-211-1). Este libro obtuvo los premios: Best Culinary History Book Mexico y segundo lugar mundial en la categoría Lifestyle- Culinary History en los en los Gourmand World Cookbook Awards 2012. Primera reimpresión 2014, segunda reimpresión 2016. En colaboración con la Dra. Catharine Good, coordinación académica del Diplomado Cocinas y cultura alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales, ENAH. 1ª ed., ENAH (36 participantes inscritos 15 de febrero a 8 de agosto 2012). 2ª ed., ENAH (40 participantes inscritos 6 de febrero a 7 de agosto 2013). 3ª ed., ENAH (43 participantes inscritos 26 de febrero a 6 de agosto 2014). 4ª ed., ENAH (47 participantes inscritos 25 de febrero a 19 de agosto 2015). 5ª ed., ENAH (40 participantes inscritos 13 de febrero al 3 de agosto, 2016). 6a ed., ENAH (42 participantes inscritos 15 de febrero al 9 de agosto, 2017).