Este proyecto inició en el 2013 como resultado de dos experiencias puntuales: publicación del libro: Good Eshelman, Catharine y Laura E. Corona de la Peña (coords.) Comida, cultura y modernidad en México. Perspectivas antropológicas e históricas. co-coordinación académica con la Dra. Catharine Good del diplomado Cocinas y cultura alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales, desde su inicio hasta la fecha. Este diplomado se ha impartido anualmente en la ENAH con un promedio de 40 participantes de distintas disciplinas. Estas dos experiencias de trabajo por un lado permitieron consolidar el equipo de investigación que formó la Dra. Catharine Good en 2006 con varios compañeros que éramos sus alumnos en el posgrado; y por otro lado, me dieron la oportunidad de incorporar a mi trabajo en el INAH mi formación previa en dietética y nutrición aportando un enfoque más crítico. Inicialmente en este proyecto me centré en el estudio de los conceptos contemporáneos de "comida" y "comer" para distintos grupo culturales de México; sin embargo, en el transcurso del trabajo y como resultado de la relación con colegas de otras disciplinas que participaron en el diplomado he redefinido los objetivos y alcances del proyecto para enfocarme ahora en problemáticas específicas de las cocinas de México. En esta nueva etapa el diplomado seguirá siendo una actividad central y el punto de relación con distintos actores vinculados a las cocinas de México.