Objetivo: El estudio se centra en identificar los alimentos consumidos por los olmecas en San Lorenzo, utilizando técnicas químicas para analizar residuos orgánicos en cerámica arqueológica.

Metodología: Se emplearon técnicas avanzadas como la Cromatografía Líquida de Ultra Alta Resolución acoplada a Espectrometría de Masas (UPLC/MS) para detectar biomarcadores específicos del chile en los restos cerámicos.

Hallazgos principales:
- Identificación del chile: Se logró identificar residuos de chile en la cerámica, lo que proporciona evidencia directa del consumo de este fruto en la dieta olmeca.
- Relaciones cerámicas: El estudio también analizó las relaciones entre los tipos de cerámica, sus formas y los alimentos preparados en ellas, ofreciendo una visión más completa de las prácticas culinarias olmecas.

Conclusiones: La investigación concluye que el chile era un componente importante en la dieta olmeca y que las técnicas químicas pueden revelar detalles significativos sobre la alimentación y las prácticas culturales antiguas.

Este trabajo aporta una nueva perspectiva sobre la dieta olmeca y demuestra la utilidad de las técnicas químicas en la arqueología para entender mejor las culturas antiguas.