Este proyecto está conformado por tres líneas de investigación con ejes metodológicos-temáticos complementarios. 1. Comida y relaciones de poder, usos sociales, significados y Reproducción Cultural: Miradas antropológicas-etnohistóricas, coordinada por Catharine Good Eshelman (INAH-ENAH). 2. Historias culinarias en México y sus procesos culturales, coordinada por Laura Corona de la Peña (INAH-DEAS). 3. La Selección Social del Patrimonio como reproducción cultural: Las Cocinas de México, coordinada por Rosa María Garza Marcué (INAH-DEAS). Los diferentes ejes analíticos de estas líneas permiten realizar investigación multidisciplinaria en equipo. El enfoque sobre la comida desde las ciencias antropológicas-históricas aborda problemas relacionado con la ecología, la producción agrícola, sistemas de mercados, el patrimonio cultural y procesos de patrimonialización, la comida como generadora de significados y relaciones sociales, salud y nutrición, entre otros. DESCRIPCION DE LINEAS DE INVESTIGACIÓN Comida y relaciones de poder, usos sociales, significados culturales y Reproducción Social: Miradas antropológicas-etnohistóricas, coordinada por Dra. Catharine Good Eshelman (INAH-ENAH). Las características históricas y el registro etnográfico de la comida nos lleva a considerar también la inseparabilidad de la organización social, el territorio, la ecología, y la reproducción cultural, que son dimensiones de la vida colectiva. Esta línea vincula el análisis de las relaciones económicas, políticas con los procesos de significación en la comida; analiza los casos empíricos en el contexto de procesos nacionales o internacionales. Historias culinarias en México y sus procesos culturales, coordinada por Dra. Laura Corona de la Peña. Esta línea de investigación aborda las historias culinarias en distintos tiempos y espacios de lo que hoy es México, a partir de una metodología que integra la perspectiva de la antropología y la historia. La Selección Social del Patrimonio como reproducción cultural: Las Cocinas de México, coordinada por Dra. Rosa María Garza Marcué. Esta línea se enfoca en la comida como patrimonio cultural, parte del patrimonio intangible. El patrimonio puede ser instrumento para la resistencia frente a la homogeneización cultural generada por la globalización. En las comunidades urbanas y rurales en México, las fiestas y la comida festiva son espacios importantes para la defensa de identidades locales. El patrimonio etnológico o vivo abarca costumbres, modos de vida, oficios, fiestas, artesanías, alimentación, entre otros, que un pueblo selecciona y activa patrimonialmente o patrimonializa. La comida, es un elemento central del país de tradición mesoamericana que fortalece las relaciones sociales, la identidad y facilita la reproducción cultural.