Este proyecto trata una temática de importancia crítica para México hoy día. Incluye diversas actividades de generación y aplicación de conocimiento, docencia y formación de recursos humanos, y otras actividades de difusión de conocimiento. Los participantes tienen una larga trayectoria de colaboración en la investigación antropológica e histórica sobre la comida, misma que se ha vertido en publicaciones científicas, la organización de seminarios y simposios en foros nacionales e internacionales. Entre ellos podemos mencionar: 1. la publicación del libro, Good Eshelman, Catharine y Laura Elena Corona de la Peña, coords. 2011. Comida, Cultura y Modernidad en México. Perspectivas Antropológicas e Históricas. México, CONACULTA-INAH-ENAH, actualmente en su tercera impresión. (2015). CNAN; 2. La consolidación de un grupo de investigación que ha promovido el exitoso diplomado en la ENAH: Cocinas y Cultura Alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales en los años 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 y 2017. Publicación del libro: Mujeres construyendo un Mundo: las recetas del Convento de Santa Mónica. Coedición INAH-BUAP en prensa. Los participantes en el proyecto eran fundadoras y coordinadoras de 3 de las 4 líneas de investigación en el Programa Nacional de Investigación Cocinas en México, procesos biosociales, históricos y reproducción cultural, de la Coordinación Nacional de Antropología del INAH, desde su inicio en 2014 hasta junio 2016; en 2014 y 2015 organizaron y coordinaron el seminario permanente realizado en la CNAN, en 2016 continuaron las sesiones en la ENAH.